Pastinaken-dattel-Salat
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Pastinaken
- 100 g Datteln
- 1 kleine Orange
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Joghurt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Pastinaken waschen, putzen und grob raspeln
- Datteln zerkleinern
- Orange filetieren
- alle Zutaten vermengen und abschmecken
- mindestens 30 Minuten durchziehen lassen
- mit Nüssen und Mandarinen servieren
Tipp:
Es können auch geraspelte Karotten dazu gegeben werden. Kann man in einem Schraubglas abfüllen und in die Arbeit mitnehmen.
Ernährungsinfo
Pastinaken sind ein heimisches nährstoffreiches Wintergemüse.
Sie gehören zum Wurzelgemüse
Sie liefern wertvolles Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.